Pasta fillo fatta in casa: la ricetta semplice per piatti raffinati!
Uno degli impasti usati in cucina ed in pasticceria per la preparazione di piatti salati e dolci, è la pasta fillo. Ecco, in che modo farla nella vostra cucina.
Per fare la pasta fillo, vi serviranno:
Per stendere la pasta, avrete bisogno anche di:
A seconda dei vostri gusti personali, potete sostituire l’olio e l’amido di mais con quelli di riso.
Mettere all’interno di una ciotola tutta la farina, creare nel centro una piccola fontana ed aggiungere il sale, l’acqua e l’olio. Mescolare il tutto con una spatola da cucina.
Con pochino di amido di mais, staccare l’impasto dalla spatola ed iniziare a lavorare con le mani l’impasto nella ciotola, fino a quando non avrete inglobato tutta la farina. Formare un panetto e trasferirlo sul piano da lavoro, leggermente cosparso con dell’altro amido. Lavorare il panetto, con il palmo della mano, senza usare le dita, perché bisognerà dare elasticità all’impasto. Creare un salsicciotto e dividerlo in diverse piccole palline.
Spolverare ogni sfera con abbondante amido di mais. Adagiare tutte le palline in una ciotola, coprire con un pezzo di pellicola trasparente alimentare e lasciarle riposare per almeno un’ ora.
Trascorsa un’ora di tempo, togliere l’amido di mais in eccesso.
Prelevare una pallina alla volta e con il mattarello stendere i dischetti. La pasta fillo, andrà stesa sovrapposta in gruppi da 3 o da 5 dischi di impasto.
Spolverare il piano di lavoro con dell’amido di mais ed appoggiare sopra un disco di impasto. Spennellare l’impasto con dell’olio di mais e sovrapporre il secondo disco. Ripetere gli strati, stendendo dell’altro olio, prima di sistemare il terzo strato. Con il mattarello, premere la pasta fillo e poi iniziare a stenderla ad uno spessore molto sottile.
Quando avrà raggiunto lo spessore desiderato, appoggiare la pasta fillo, sopra un foglio di carta da forno. Eliminare gli eccessi con una rotella taglia pasta e rivestire il tutto con un pezzo di pellicola trasparente. Terminare, arrotolando la pasta fillo su se stessa.
Se dovete utilizzare la pasta fillo, nella stessa usata la potrete riporre in frigorifero, ma se desiderate utilizzarla dopo qualche giorno, bisognerà riporla nel freezer e la si potrà conservare per un massimo di 2-3 mesi.
Per maggiori dettagli su come preparare la pasta fillo, potete guardare il video tutorial.
Buona preparazione a tutti!