La torta morbidosa alla fragola è sofficissima, lo dice il nome stesso, ma non tanto quanto riuscireste a immaginarvi, molto di più del pensabile!
Ariosa, altissima, golosa e invitante, si realizza lavorando gli ingredienti secondo un procedimento molto rigoroso. Si montano gli albumi a neve fermissima, poi su quella spuma vengono inseriti via via tutti gli altri. In questo modo soltanto, la consistenza sarà quasi fiabesca.
Una volta pronto, viene decorato con le fragole in superficie che in cottura verranno sommerse dall’impasto che lieviterà a dismisura e le distribuirà in maniera perfetta. Ogni fetta racconta una magia: profumi, sapori, aromi, ogni nota viene esaltata non appena si scioglie sulle papille gustative e rivela sensazioni dolci, quasi una coccola per lo spirito.
Che aspettate allora? Mettetevi al lavoro, si comincia!
Per questa ricetta procuratevi:
Preriscaldate il forno a 180°. Foderate una tortiera da 24 centimetri di diametro con la carta apposita. Tenetela a portata di mano.
Rompete le uova separando tuorli da albumi. Aggiungete un pizzico di sale nella ciotola con le chiare e montatele a neve fermissima con le fruste elettriche. Inserite a poco a poco lo zucchero semolato e vanigliato senza fermare lo sbattitore. Incorporate i tuorli, uno alla volta, abbassando la velocità al minimo e versate l’olio. Ora mescolate farina e lievito in un’altra terrina, poi setacciateli direttamente sul composto e rigirate con una spatola per farli assorbire. Quando l’impasto risulta ben uniforme, trasferitelo nella tortiera.
Ora occupatevi delle fragole: lavatele, asciugatele e levate loro il picciolo, poi disponetele sulla torta. Infornate per 45/48 minuti, fate la prova stecchino prima di sfornare la morbidosa ed estraetela solo quando lo stuzzicadenti risulta asciutto del tutto.
Lasciatela intiepidire, sformatela e spolveratela con lo zucchero a velo.
Tutto chiaro? Se così non fosse, guardate il video.
