Le melanzane arrostite, aromatizzate alla perfezione e impreziosite dalla presenza del formaggio di capra, si prestano a trasformarsi nell’insalata più golosa e dietetica che abbiate mai assaggiato.
Allegra come i colori di primavera, profumatissima grazie alla presenza delle spezie e del basilico, completa di tutte le proprietà nutritive, questa ricetta si presta ad essere assaporata da sola per un pasto leggero. Ma è perfetta anche per accompagnare un secondo di carne. Offritela ai vostri amici, ospiti per una cena informale: li conquisterete con una genuina bontà.
Questo piatto è velocissimo da preparare perché non serve neppure spurgare le melanzane, basterà cuocerle direttamente sulla piastra.
Che aspettate allora? Mettetevi al lavoro noi iniziamo!
Per questa ricetta procuratevi:
Rucola come base per il piatto (1 confezione)
Scaldate a fiamma allegra la bistecchiera o la griglia.
Sciacquate le melanzane, asciugatele benissimo e tagliatele a fette, tutte dello stesso spessore.
Disponetele su un piatto da portata. Spennellate l’intera superficie con l’olio extravergine d’oliva.
In una ciotolina mescolate, il mix di spezie, il sale e il pepe. Cospargete le melanzane con questo mix aromatico, quindi, quando la piastra risulta ben calda, adagiatele e cuocetele per 5 minuti per lato, devono risultare ben dorate su entrambi i lati.
Prelevatele con la pinza alimentare e lasciatele raffreddare del tutto.
Nel mentre riducete il formaggio di capra a dadini. Se desiderate un sapore più neutro, potete sostituirlo con la feta. Lavate le foglie di basilico e tamponatele bene con la carta assorbente. Dividete i pomodorini a metà e granate qualche chicco di melograno.
Disponete la rucola su un piatto da portata, ricopritela con le melanzane, distribuite il formaggio e il basilico, decorate con i pomodorini e il melograno, quindi riponete in frigorifero fino al momento di consumarla.
È una meraviglia!
