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Lo faccio come quello di una volta, senza lievito e altissimo| Il pan di Spagna perfetto

Lo faccio come quello di una volta, senza lievito e altissimo| Il pan di Spagna perfetto

Il pan di Spagna perfetto fatto in casa: la ricetta senza lievito!

La ricetta di oggi è per una preparazione super classica di pasticceria: il pan di Spagna. Vediamo cubito come lo puoi fare in casa con una ricetta semplice e senza farina.

Vediamo più nel dettaglio come si fa.

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Il pan di Spagna perfetto fatto in casa: la ricetta senza lievito!

Gli ingredienti

6 uova intere medie; 135 g zucchero; 165 g farina 00 setacciata 2 volte; 1 cucchiaino di aceto di mele o succo di limone; un pizzico di sale. Si cuoce in forno a 180 gradi per 18-20 minuti: statico o ventilato è la stessa cosa.

La preparazione

La prima cosa è rompere sei uova medie in una ciotola bella grande, dopodiché si versano nella boule 135 grammi di zucchero semolato e poi ci si aggiunge un cucchiaino di aceto di mele (o succo di limone).

Ora si amalgamano questi ingredienti con una frusta elettrica. Dobbiamo montare le uova a neve ben ferma (che si ha quando non si staccano dalle fruste). Quando abbiamo un composto gonfio e dal colore chiaro, ci aggiungiamo un pizzico di sale e di vaniglia. Lavoriamo ancora col macchinino elettrico e poi ci dedichiamo ad altro.

Prendiamo 165 grammi di farina doppio zero e la setacciamo due volte.

Adesso versiamo la farina nell’impasto a poco a poco e girando con una frusta a mano.

Adesso prendiamo uno stampo da forno da circa 20 – 22 centimetri di diametro, la ungiamo con un po’ di burro e la infariniamo quanto basta, dopodiché ci versiamo dentro l’impasto.

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Ora non rimane che mettere tutto in forno preriscaldato a 180 gradi per 18/20 minuti.

Ora non rimane che sfornare, sformare e rovesciare la nostra torta, dopodiché la possiamo tagliare a fette e gustare oppure la possiamo usare come base per una qualunque altra preparazione di pasticceria.

Buon lavoro, buon divertimento e buon appetito!

 

 

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