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La MIA Parmigiana: il segreto e nel sugo! Da leccarsi i baffi!
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La MIA Parmigiana: il segreto e nel sugo! Da leccarsi i baffi!

La MIA Parmigiana: il segreto e nel sugo! Da leccarsi i baffi!

La parmigiana è uno dei piatti più buoni e gustosi del nostro patrimonio culinario.

Tuttavia sono varie le ricette per gustare una buona parmigiana fatta in casa e oggi desidero svelarti quella della parmigiana all’arrabbiata.

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La MIA Parmigiana all’arrabbiata: tanto gustosa da leccarsi i baffi!

La parmigiana all’arrabbiata è il mix ideale che riuscirà a regalare al tuo palato un sapore intenso.

Per creare la nostra speciale parmigiana dobbiamo, per prima cosa, occuparci del sugo.

La MIA Parmigiana all’arrabbiata: tanto gustosa da leccarsi i baffi!

Gli ingredienti che servono per preparare il sugo all’arrabbiata sono:

  • Sale
  • 1 kg di pomodori pelati
  • 2 peperoncini piccanti tagliati a tocchetti
  • 2 spicchi d’aglio
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 250 gr di pancetta affumicata

La preparazione richiede solo una manciata di minuti.

Come prima cosa prendiamo una padella grande e versiamo la pancetta, l’olio e l’aglio. Lasciamo soffriggere per qualche minuto. Dopo aver abbassato la fiamma prendiamo i pelati, ma prima eliminiamo il liquido all’interno della lattina e tagliamoli a tocchetti, e inseriamoli nella pentola. Versiamo nella pentola il peperoncino e il sale, saltiamoli e lasciamo cuocere a fiamma alta per una decina di minuti.

Dopo aver messo da parte il sugo bisogna prendere le melanzane e, dopo averle lavate, eliminiamo il gambo e tagliamo delle fette spesse circa mezzo centimetro. Successivamente bisogna friggerle in una padella piena d’olio. A fine frittura bisognerà adagiarle su della carta assorbente e salarle.

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A questo punto non resta che preparare la parmigiana. Per prepararla abbiamo bisogno di:

  • Basilico
  • Olio di arachidi per friggere
  • Pangrattato
  • Sale
  • Sugo all’arrabbiata
  • 90 gr di parmigiano
  • 500 gr di scamorza
  • 700 gr di melanzane

Per assemblare il tutto bisogna prendere una pirofila e versarci un paio di cucchiai del sugo preparato poco prima. Inseriamo sopra le fette di melanzane, il parmigiano, la scamorza tagliata precedentemente a julienne e copriamo tutto con il nostro sugo. Quest’operazione va ripetuta fino riempire la pirofila. Infine bisogna infornare per circa 30 minuti a 200 gradi.

Se si preferisce, una volta tolta dal forno, si potrà aggiungere del parmigiano e qualche foglia di basilico.

Buon appetito.

 

 

 

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