Questa torta francese alle ciliegie è conosciuta in tutto il mondo come clafoutis. La ricetta ha più di 300 anni ed è di una semplicità unica. Per prepararla, procuratevi solo frutta di qualità certificata. Le ciliegie, infatti, sono spesso trattate con pesticidi, meglio optare sempre per prodotti biologici e a chilometro zero.
L’impasto si prepara in men che non si dice: si tratta di una pastella a base di burro, latte, uova, zucchero e farina. La consistenza è piuttosto liquida, ma non temete, in cottura si compatterà, risultando comunque di una morbidezza inimmaginabile, anche se non contiene lievito.
Risultato? Un dessert golosissimo, pronto in un baleno, che soddisferà il palato di grandi e piccini.
Una pioggia di zucchero a velo completerà la vostra opera e la renderà più invitante che mai.
Che aspettate allora? L’acquolina sale e con lei il desiderio di un boccone di pura bontà.
5 minuti per assemblarla, mezz’ora per cuocerla e appagherete ogni vostra velleità.
Iniziamo!
Per questa ricetta procuratevi:
Preriscaldate il forno a 170°. Tenete a portata di mano una tortiera da 24 centimetri di diametro ben imburrata.
Fondete il burro a bagnomaria o nel microonde e lasciatelo intiepidire leggermente.
In una ciotola, mescolate farina e sale. In un altro recipiente lavorate le uova con lo sbattitore, inserendo a poco a poco zucchero vanigliato e zucchero semolato. Sciogliete tutti i granelli, poi versate il latte e il burro fuso. Distribuite il tutto senza mai spegnere le fruste elettriche, poi incorporate a poco a poco le polveri (farina e sale). Fatele assorbire del tutto fino ad ottenere una pastella ben uniforme. Lasciatela un attimo in disparte e occupatevi delle ciliegie. Lavatele e asciugatele con cura.
Snocciolatele con lo strumento apposito o con il coltello, cercando però di lasciarle integre il più possibile. Sistematele sul fondo dello stampo in modo da ottenere uno strato omogeneo, poi ricopritele con l’impasto e infornate la vostra torta per 30/35 minuti.
Quando risulta leggermente dorata in superficie, sfornatela e lasciatela intiepidire, poi cospargetela con lo zucchero a velo.
Tutto chiaro? Se così non fosse, guardate il video.
