Glicemia alta: ecco il pane migliore per regolare i livelli di zucchero nel sangue
Molti credono che il pane sia uno dei nostri più grandi nemici, quando vogliamo perdere peso, ma non è necessariamente così. In effetti ci sono diversi tipi di pane e alcuni ci possono addirittura aiutare a perdere peso.
Sono i pani preparati con delle farine integrali, anzi, con minimo il 75 per cento di farina integrale.
Tra questi, un pane che sta andando per la maggiore per il suo grande potere dimagrante è il pane di quinoa.
La quinoa è un cereale che sempre più sta dimostrando i suoi benefici per la salute. Per esempio:
Tra le altre caratteristiche, il pane di quinoa ha dimostrato di essere utile per migliorare la digestione e di saper contrastare in modo molto efficace gonfiore di stomaco e altri disturbi digestivi: ciò essenzialmente grazie al suo elevato contenuto di fibra, ma anche di ferro, magnesio, calcio e omega 6.
La quinoa ci dà carboidrati a lento assorbimento, che ci fanno sentire sazi senza determinare grossi picchi glicemici. È pertanto adatta anche alla dieta di soffre di patologie come il diabete.
La quinoa è anche una eccellente fonte di ottime proteine vegetali. Vari studi ci dicono che possono competere in qualità con le proteine di origine animale.
350 gr di quinoa
100 gr di farina di riso o amaranto
250 ml d’acqua
50 gr di semi di chia
50 gr di semi di girasole sbucciati
50 gr di olio d’oliva
mezzo cucchiaino di sale
mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio
3 cucchiai di succo di limone
La prima cosa è lavare più volte la quinoa. Dopo aver fatto questo, si mette a bagno per 8 ore.
Una volta ammollata, scolate l’acqua e la mettete da parte in una boule.
Adesso preriscaldtre il forno a 160°C.
Si immergono i semi di chia in mezzo bicchiere d’acqua fino a quando non rilasciano la mucillagine e raddoppiano di volume.
Eseguiti i passaggi precedenti, aggiungi la quinoa e la chia idratata in un mixer o frullatore. Fate andare la macchina per qualche minuto, quindi si aggiungono mezzo bicchiere d’acqua, olio d’oliva, bicarbonato di sodio, sale e succo di limone.
Si lavorano gli ingredienti fino a ottenere un composto pastoso. Ci vogliono dai 3 ai 5 minuti.
Trascorso questo tempo, si toglie il composto dal robot e si mette in una ciotola. Poi si aggiunge poco alla volta la farina di riso, fino a completa incorporazione, dopodiché si lascia riposare per 5 minuti.
Nel frattempo si ricopre una teglia con della carta da forno e si bagna con dell’olio.
Ora si versa il composto nella teglia e si distribuisce in modo uniforme. Coprire coi semi di girasole e mettere in forno. La cottura dovrà durare circa un’ora.
Buon appetito!
Articolo revisionato da Maria Di Bianco, Dottoressa in Scienze dell’Alimentazione e della Nutrizione Umana.
