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E’ cremosissima ma non uso crema! Prova la mia ricetta della torta di mele
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E’ cremosissima ma non uso crema! Prova la mia ricetta della torta di mele

E’ cremosissima ma non uso crema! Prova la mia ricetta della torta di mele

Croccante, cremosa, buonissima: sono i segni caratteristici di questa meravigliosa preparazione a base di mele e di budino. È assolutamente da provare.

Vediamo più nel dettaglio come si fa.

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La torta di mele umida e cremosa che si fa col budino

Gli ingredienti

Abbiamo bisogno di:

  • circa 4 mele
  • 120 g di burro
  • 120 grammi di zucchero
  • 240 grammi di farina
  • mezza confezione di lievito in polvere (8 g)
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio di rum
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 1 cucchiaino di cannella
  • il succo di 1 limone
  • 1 cucchiaio di amido di mais
  • 500 g di panna acida (al 15% di grassi)
  • 40 grammi di zucchero
  • 1 confezione di budino alla vaniglia

La preparazione

La prima cosa è versare del burro in una ciotola alta e fonda. Quindi uniamo 120 grammi di zucchero, un uovo, un cucchiaio di rum, 240 grammi di farina e 8 grammi di lievito in polvere. A questo punto amalgamiamo questi ingredienti con una frusta elettrica.

Quando abbiamo un composto non troppo uniforme, lo impastiamo con le mani nella boule e dopo aver formato una specie di “palla” liscia e compatta, la facciamo riposare per trenta minuti nel frigo.

Adesso sopra una spianatoia stendiamo un foglio di carta da forno: se spruzziamo un pochino d’acqua sulla spianatoia, eviteremo che possa scivolare.

Infariniamo e prendiamo a lavorare un terzo dell’impasto prima con le mani e poi con un mattarello. Quando abbiamo una sfoglia grande almeno 24 centimetri di diametro, la rovesciamo dentro una tortiera assieme alla carta forno. Schiacciamo con le mani e poi spolveriamo con della farina.

Ora spremiamo un limone e poi facciamo le mele a tocchetti, dopo averle sbucciate. Saranno circa 600 grammi. Le versiamo in una boule e poi le bagniamo col succo di limone, dopodiché ci versiamo sopra due cucchiai di zucchero, un cucchiaino di cannella e un cucchiaio di amido di mais. Ora mescoliamo tutto quanto e poi versiamo le mele sopra all’impasto nella tortiera.

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Ora mescoliamo con una frusta elettrica mezzo chilo di panna acida, 40 grammi di zucchero, un uovo e una confezione di budino alla vaniglia in una boule grande.

Quando abbiamo una crema la versiamo sulle mele. Il resto dell’impasto adesso lo possiamo applicare con una sacca da pasticcere. Possiamo farlo secondo un disegno a crostata.

A questo punto non abbiamo che da mettere in forno a 170 gradi per un’ora.

Buon appetito!

Qui sotto il video della ricetta.

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