La torta di mele alla crema che si scioglie deliziosamente in bocca!
Torta di mele: la suprema bontà che non passa mai di moda. E che soprattutto si presta a innumerevoli varianti e versioni, tutte intriganti, divertenti e soprattutto buone.
Come per esempio quella che ti proponiamo qui di seguito.
Vediamola.
Ci occorrono:
Per la crema: un tuorlo d’uovo, 270 ml di latte, 30 g di farina, 25 g di amido di mais, 8 g di zucchero vanigliato, 60 g di zucchero
Per l’impasto: due uova, un pizzico di sale, 110 g di zucchero, 100 ml di olio vegetale, 110 ml di latte caldo, 280 g di farina, 16 g di lievito in polvere, 8 g di zucchero vanigliato, una mela, 50 g di uvetta, 1 tuorlo d’uovo, 2 cucchiai da tavola di latte, 2 cucchiai di rum.
Ci serve una teglia da 22 cm di diametro.
La prima cosa è versare 270 millilitri di latte in un pentolino, poi si aggiungono un tuorlo d’uovo, 30 grammi di farina, 25 grammi di maizena, 8 grammi di zucchero vanigliato e 60 grammi di zucchero semolato, dopodiché si mescola il tutto con una frusta a mano e quindi si porta sul fuoco, facendo cuocere fino a che non si addensa.
A questo punto versiamo il composto che abbiamo ottenuto in una boule non troppo grande, lo mescoliamo un poco con una spatola, lo sigilliamo con della pellicola per alimenti a contatto e quindi lo mettiamo un attimo da parte a raffreddare.
Ora prendiamo una boule grande e ci rompiamo due uova. Le aggiustiamo di sale, aggiungiamo 110 grammi di zucchero semolato e poi facciamo andare un paio di fruste elettriche per sette o otto minuti fino a che abbiamo un composto dal colore chiaro e dalla consistenza liquida e uniforme. Ci versiamo 100 millilitri di olio vegetale e poi amalgamiamo ancora per qualche secondo. Quindi aggiungiamo 110 millilitri di latte e sbattiamo ancora con il macchinino elettrico.
Adesso in una ciotola versiamo 280 grammi di farina e 16 grammi di lievito in polvere. Con un cucchiaino amalgamiamo i due ingredienti e poi li versiamo setacciandoli nel composto che abbiamo preparato poco fa, lo facciamo un po’ alla volta e amalgamiamo con una frusta a mano.
Adesso versiamo l’impasto sul fondo di una tortiera a cerniera che avremo foderato con della carta da forno e unto con del burro. e livelliamo ben bene.
Quindi tagliamo una mela a fettine sottili, levando il torsolo e senza sbucciarle. Dopodiché recuperiamo la crema, la mettiamo dentro una sacca da pasticcere e con quella la spremiamo sopra all’impasto che abbiamo versato nella tortiera, magari realizzando un disegno a spirale.
Sopra la crema adesso spargiamo l’uvetta sultanina ammollata nell’acqua tiepida e qualche cucchiaio di rum e quindi sopra l’uvetta le fettine di mela, magari in un disegno anch’esso a spirale.
Adesso in una ciotolina mescoliamo un tuorlo d’uovo e due cucchiai di latte e con questo mix spennelliamo la superficie della nostra bellissima torta di mele.
Ora non ci resta che cuocerla in forno a 180 gradi per quaranta minuti, tre quarti d’ora.
Buon lavoro, buon divertimento e buon appetito!
Qui sotto la videoricetta.
