Sprouted onions grown in a glass of water at home with slices of red onion and sprouted garlic on a dark wooden background with a copy space for the text. Raw food, eco-friendly product.
Cipolle germogliate: scopri con noi se si possono mangiare. Le cipolle germogliate si possono mangiare oppure no?
Nelle righe che seguono cerchiamo di rispondere a questa semplice domanda.
Nella nostra cucina, come in quella di mezzo mondo, la cipolla è onnipresente. Si tratta di uno di quegli ingredienti di base che tutti i cuochi degni di questo nome sanno come sfruttare al meglio rispettandone le caratteristiche peculiari.
Dal punto di vista botanico, la cipolla è un bulbo. A essere più esatti, il bulbo è la parte della cipolla che arriva sulle nostre tavole, ovvero quella che si mangia.
Se, come capita, decidiamo di conservarle in dispensa, spesso scopriamo con un misto di meraviglia, curiosità e disappunto, che le nostre cipolle hanno “cacciato” dei germogli. A quel punto la domanda sorge spontanea: si possono mangiare comunque?
In estrema sintesi, la risposta è sì. In effetti i germogli della cipolla si possono mangiare: non sono pesanti per la digestione e non fanno male. Al contrario, ci sono alcune ricette (non tantissime, a dire il vero) che puntano proprio sui germogli per il loro successo.
E se si possono mangiare i germogli, ovviamente si possono mangiare anche le cipolle che hanno messo i “cacci” (ovvero i germogli). Se il bulbo non è visibilmente avvizzito o addirittura marcio, niente impedisce di gustarlo: basta pulirlo, pelarlo e poi cucinarlo come al nostro solito.
Ora, appurato che le cipolle germogliate sono perfettamente commestibili, rimane il fatto che dal punto di vista puramente estetico non sono il massimo e quindi possiamo chiederci se c’è un modo per impedire che le cipolle gettino i germogli.
La prima cosa è tenerle lontane dalle patate: se le tieni vicine, se ne accelera la maturazione e possono andare a male prima del dovuto.
Una volta riportate a casa dal negozio, le cipolle vanno tolte dalla retina di plastica e messe in un recipiente aperto, come ad esempio un cestino per la frutta o il pane. Il recipiente va poi riposto in un luogo fresco e asciutto, come possono essere una dispensa o uno stipetto della cucina.
Non vanno messe in frigo: se vengono a contatto con un ambiente umido, infatti, diventano molli e possono andare a male più in fretta.
