Bistecche di maiale in salsa: la ricetta della nonna
Diciamolo subito, la ricetta di oggi non è salutista. Si tratta di deliziose bistecche di maiale in salsa, che si gustano decisamente meglio se non si hanno sensi di colpa. Astenersi vegani e vegetariani, per favore (e senza offesa alcuna, ovviamente). Sono buone, sono nutrienti, sono un peccato di gola.
Tutto ciò premesso, veniamo alla ricetta.
Per quattro persone occorrono: quattro bistecche di maiale; quasi un litro d’acqua (700 millilitri); cinque spicchi d’aglio schiacciati; due cucchiai di olio; un cucchiaio di concentrato di pomodoro; due cipolle fatte a tocchetti; un cucchiaio di farina; quanto basta di: prezzemolo tritato; foglie di alloro; pepe in grani; sale e pepe.
La prima cosa è aggiustare le bistecche di pepe e di sale, da tutti e due i lati, dopodiché si mettono da parte a riposare per cinque minuti, affinché prendano sapore.
Adesso si versa l’olio in una padella antiaderente e poi si adagiano le bistecche, che vanno fatte rosolare per 5 minuti da tutte e due le parti e poi tolte dal fuoco e poste su un piatto.
A questo punto si fa sciogliere una noce di burro nella padella, dopodiché si versano le cipolle e si fanno prendere colore per cinque minuti; poi, mescolando, si uniscono anche l’aglio e il rosmarino, si spolvera con qualche grano di pepe e si fa andare il tutto per un paio di minuti.
Fatto questo, è il momento di aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare per bene, unire la farina facendola riassorbire e poi versare l’acqua.
Adesso si recuperano le bistecche e si rimettono in padella, si insaporiscono con qualche foglia di alloro e poi, a padella coperta, si fa andare il tutto per un’oretta.
Al termine si può spolverare con del prezzemolo e poi si serve in tavola.
Buon appetito!
Tempo di preparazione: un quarto d’ora
Tempo di riposo: 5 minuti
Tempo di cottura: 1 ora e 10 minuti
Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
Porzioni: quattro
Calorie: 500 a porzione
