Biscotto Gran Cereale: la ricetta semplice e genuina da fare a casa
La ricetta che ti proponiamo oggi è quella di buonissimi biscotti ai cereali e aromatizzati alla cannella. Sono senza uova e senza zucchero raffinato, ma con farina integrale, nonché arricchiti dal tocco esotico della “panela”, che è uno zucchero non raffinato che si produce e si consuma in Asia, in America latina e nel Caribe. Ma non disperate è possibile sostituirlo con zucchero di canna o dolcificante.
Sono deliziosi a merenda insieme al tè o al caffè.
La caratteristiche di questi biscotti goduriosi le abbiamo riassunte sopra, ma più nel dettaglio si tratta di dolcetti fatti con farina integrale, ricchi di fibra, senza zuccheri raffinati, senza uova e che si possono preparare in massima parte con quello che c’è di solito in dispensa.
Per renderli ancora più nutrienti, la ricetta prevede anche come ingrediente i fiocchi di avena, ma non mancano neppure anacardi e mandorle.
Se l’impasto viene fuori appiccicoso, non vi spaventate: dev’essere così.
Se li vuoi croccanti fuori e morbidi dentro, bisogna cuocerli a 175 gradi per 20 minuti.
Ti servono: 130 grammi di farina integrale di grano duro; 100 grammi di fiocchi di avena; un cucchiaino di lievito per dolci; idem di caradamomo; idem di cannella; sale q.b.; 115 grammi di burro a temperatura ambiente; un etto di panela, pesata dopo la setacciatura (o dolcificante); 45 milligrammi di latte o latte di mandorla; mezza tazza di anacardi e mandorle.
Preriscalda il forno a 175 gradi e fodera una teglia abbastanza grande con della carta forno.
In una boule piuttosto grande mischia la farina integrale di grano duro, i fiocchi di avena, il lievito per dolci, la polvere di cardamomo, la polvere di cannella e il sale. Mescola tutto quanto per bene e poi metti da parte.
Setaccia la panella: è un passo importante, non tralasciarlo.
Adesso passa al mixer il burro a temperatura ambiente e la panela: lavora per due o tre minuti, fino a che non hai una crema, poi aggiungi anche il latte e il mix di farina e fiocchi di avena. Se desiderate è possibile aggiungere scaglie di cioccolato fondente.
Lavora tutto quanto fino a incorporare bene, poi aggiungi anacardi e mandorle e mixa tutto quanto. Come s’è detto, se l’impasto risulta un po’ appiccicoso, è perfettamente normale.
Dall’impasto prendi poi piccole porzioni da 30 o 40 grammi e dà loro la classica forma schiacciata di un biscotto.
Finito di dar forma ai biscotti, disponili sulla teglia di cui sopra e mettili in forno a 175 gradi per 20 minuti.
Passati i 20 minuti, fai raffreddare i biscotti sopra una griglia e se non lo consumi subito li metti in un contenitore ermetico.
Buon appetito!