Torta alla ricotta con miele: non uso farina, il risultato e soffice e delicato!
La ricetta che stiamo per esplorare ha radici profonde nella tradizione culinaria siciliana, tramandata di generazione in generazione dai pastori di Trinacria. Nonostante sia composta da pochi ingredienti, è incredibilmente genuina e ricca di sapore.
La ricotta, un ingrediente fondamentale in questa torta, ha una storia antica che risale ai tempi dell’Odissea di Omero. Nel famoso episodio di Polifemo e dei ciclopi, il formaggio fa una comparsa significativa, evidenziando come i prodotti caseari fossero già apprezzati nell’antichità. Da allora, la ricotta ha percorso un lungo cammino, evolvendosi e adattandosi a diverse tradizioni culinarie.
Questa ricetta è una versione inedita della Cassola, un dolce della tradizione romano-ebraica, che ha origini molto antiche, risalenti probabilmente all’insediamento della comunità ebraica a Roma dopo la caduta di Gerusalemme nel 70 d.C. Questa torta è senza farina e offre un sapore accattivante e sorprendente, perfetta per chi cerca qualcosa di diverso.
Torta alla ricotta con miele: non uso farina, il risultato e soffice e delicato!
Ingredienti
Per preparare questa deliziosa torta, avrai bisogno di:
- 3 uova fresche intere
- 90 grammi di zucchero
- 2 cucchiai di miele
- 500 grammi di ricotta di pecora
Preparazione
- Preparazione del Forno e della Tortiera:
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Ungi e infarina il fondo di una tortiera. In alternativa, puoi foderare la tortiera con carta forno bagnata e strizzata per farla aderire bene ai lati.
- Preparazione dell’Impasto:
- In una ciotola grande, schiaccia la ricotta con una forchetta fino a renderla morbida.
- Aggiungi lo zucchero e il miele, amalgamando bene con una frusta (puoi usare una frusta manuale o elettrica).
- Incorpora le uova una alla volta, continuando a mescolare fino a ottenere una consistenza vellutata e omogenea.
- Personalizzazione:
- A questo punto, puoi decidere se mantenere la ricetta base o arricchirla con varianti come un pizzico di sale, la scorza grattugiata di un’arancia o di un limone, o qualche goccia di cioccolato.
- Cottura:
- Versa l’impasto nella tortiera preparata e livella la superficie.
- Cuoci in forno per circa un’ora. La torta si gonfierà durante la cottura, ma si abbasserà leggermente una volta raffreddata.
- Lascia raffreddare completamente prima di sformarla.
Servizio e Conservazione
Questa torta può essere servita così com’è oppure accompagnata da uno strato di fette di arance o albicocche. È perfetta come dessert o come dolce merenda. La torta di ricotta e miele può essere conservata in frigorifero per circa cinque giorni, se riesci a resistere alla tentazione di finirla prima!
Conclusione
La torta di ricotta e miele, senza farina, è un dolce soffice e delicato, perfetto per chi ama i sapori genuini e le ricette tradizionali. Provare questa ricetta significa fare un viaggio nella storia e nelle tradizioni culinarie della Sicilia, assaporando un dolce che ha conquistato generazioni. Buon appetito!