Il contorno che vi presentiamo è un modo diverso di gustare le zucchine, arricchite da noci e yogurt e leggermente piccanti.
Non è affatto difficile da preparare e se vi piace il piccante dovete assolutamente provarlo!
Ecco come si prepara.
Contorno di zucchine, ricetta
Ingredienti
- Zucchine, 3 grandi;
- Cipolla, 1 intera;
- Olio, 60 ml + 2 cucchiai (per salsina);
- Peperoncino rosso in polvere, 1 cucchiaino;
- Yogurt, 1 vasetto;
- Noci tritate, 2 cucchiai pieni;
- Aglio, 3 spicchi tritati;
- Sale, 10 g + due pizzichi per la salsina.
Preparazione
Lavate le zucchine e asciugatele. Procedete una zucchina per volta.
Tagliate le estremità e affettatele per lungo, sistemando le fette da mezzo cm una accanto all’altra sul tagliere, sovrapposte.
Una volta fatto, tenete ferme le fette con la mano e tagliate orizzontalmente in modo da ottenere delle piccole strisce simili a patatine.
Ripetete per tutte e 3 le zucchine e sistemate le striscette ottenute in una ciotola, tenendo da parte.
Affettate la cipolla. In una padella dai bordi alti versate i 60 ml di olio e unite la cipolla, facendola dorare.
Una volta dorata, aggiungeteci le striscette di zucchine e, mescolando, fate ammorbidire a fuoco medio. Le zucchine rilasceranno acqua, quando sarà evaporata, unite il sale e continuate a mescolare.
Se vi rendete conto che l’acqua è troppo poca, aggiungetene un poco all’occorrenza (meno di mezzo bicchiere) e fate cuocere.
L’acqua deve essere completamente evaporata.
Una volta cotte le zucchine, togliete dal fuoco, riversate in ciotola e lasciate raffreddare.
Preparate la salsa:
In un pentolino versate i 2 cucchiai di olio e fate scaldare a fuoco basso. Aggiungete il peperoncino e mescolate bene. Unite quindi le noci tritate e mescolate ancora.
Lasciate cuocere per un paio di minuti e togliete dal fuoco.
In una ciotola riversate lo yogurt, due pizzichi di sale e l’aglio tritato.
Amalgamate tutto con una frusta finché non ottenete una salsina liscia.
Condite le zucchine:
A questo punto riprendete la ciotola con le zucchine. Versateci sopra la salsina appena creata e mescolate con un cucchiaio per condirle tutte.
Livellate ed infine terminate con peperoncino e noci sulla superficie.
Il vostro contorno di zucchine piccante in salsa yogurt e noci è pronto!