Questi muffin al cioccolato, con un ripieno di cocco che si scioglie in bocca sono una vera delizia!
Golosi, invitanti, altissimi, sono una gioia per gli occhi e per il palato.
Immaginatevi l’entusiasmo dei vostri bimbi quando sfornerete questi piccoli capolavori di cucina, sgraneranno gli occhi, con l’acquolina e la frenesia di affondare il morso nella loro consistenza morbidissima.
Preparate i pirottini, foderateli con la carta apposita e mettetevi al lavoro. Porterete in tavola delle chicche che conquisteranno anche i grandi, non solo i piccini!
Che aspettate allora? Noi iniziamo!
Muffin al cioccolato e cocco: ingredienti.
Per questa ricetta procuratevi:
- zucchero
- semolato, 150 g
- a velo, 80 g
- uova, 3
- cocco rapé, 60 g
- olio di semi, 100 ml
- latte, 130 ml
- farina, 265 g
- cacao amaro, 25 g
- lievito per dolci, 1 bustina
- zucchero a velo, q.b. per spolverare
La preparazione dei muffin ripieni di cocco
Rompete un uovo separando tuorlo e albume, montate il bianco a neve fermissima con lo zucchero velo. Quando risulta ben spumoso, aggiungete il rapé di cocco e amalgamate con una spatola. Dovete ottenere un composto denso e compatto. Poi realizzate tante palline tutte delle stesse dimensioni.
Preriscaldate il forno a 180° e foderate la teglia per muffin con la carta apposita.
Aggiungete al tuorlo rimasto le altre due uova, versate lo zucchero semolato e iniziate a lavorare il tutto con le fruste elettriche, quando i granelli si saranno ben sciolti, versate l’olio e il latte. Setacciate direttamente sul composto farina, cacao e lievito e incorporate con la frusta a mano.
Dovete ottenere un impasto fluido e uniforme.
Con un cucchiaio, prelevatene una quantità idonea a colmare il fondo di ogni pirottino. Adagiate una pallina di cocco al centro di ognuno e ricoprite con un altro mestolo di impasto.
Infornate per 25 minuti circa.
Sfornate e lasciate intiepidire del tutto prima di spolverare con lo zucchero a velo e addentare questi bocconcini deliziosi!
Sono una meraviglia!