I muffin ai frutti rossi sono dolcetti leggerissimi, golosi e multivitaminici.
Tradizionalmente questi dolcetti assomigliano a dei cilindri dotati di una cupoletta semisferica, senza glassa. Possono essere al cacao, alla vaniglia, ripieni di crema o marmellata, in ogni caso sono squisiti.
Le origini del nome risalgano al 1703 quando in Inghilterra compare il termine “moofin”. A tal proposito di è ipotizzata una derivazione dal francese “moufflet”, in riferimento ad un tipo di pane sofficissimo, o dal tedesco “muffe”, relativo ad una torta. Qualsiasi sia la sua radice, indicava un alimento della cucina “povera”, realizzato con gli avanzi di biscotti e frutta.
Pian piano, però, la loro squisitezza conquistò anche le classi più elevate e in epoca vittoriana divennero un’istituzione all’ora del tè.
Da allora, la loro fama arrivò in continente fino a d approdare sui cabaret delle nostre pasticcerie.
Ma quelli che vi presentiamo oggi superano ogni aspettativa: niente burro, né uova, sono a base di zucchero grezzo e farina integrale, regalano tanta energia, ma poche calorie! L’acqua lasca il posto al succo di frutta che preferite: ACE, mela, mirtillo, arancia, ananas… scegliete secondo le vostre esigenze! Sono fenomenali! A completare queste chicche collaborano le mandorle e i frutti di bosco, per una partenza sprint a colazione, per una merenda sana e genuina, per una coccola serale davanti ad un film.
Curiose di scoprire come procedere? Iniziamo!
Muffin ai frutti rossi: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta procuratevi:
- succo multivitaminico, 330 ml
- olio di semi, 90 ml
- farina integrale, 300 g
- zucchero di canna, 200 g
- mandorle pelate, 12
- lievito per dolci, 1 bustina
- frutti di bosco surgelati, 2 cucchiai.
Preriscaldate il forno a 180° in modalità statica, foderate la teglia per i muffin con la carta apposita, bagnatela e strizzatela per farla aderire meglio al fondo e ai bordi. Oppure servitevi dei pirottini usa e getta.
Versate in una ciotola zucchero, olio e succo di frutta, lavorate il tutto con le fruste elettriche, quindi incorporate farina e lievito precedentemente setacciate. Amalgamate con cura per scongiurare la formazione di grumi.
Versate l’impasto negli stampini senza colmarli fino in cima, fermatevi ai 2/3 perché lieviteranno molto in cottura. Decorate con i frutti di bosco e disponete una mandorla su ogni dolcetto, infine infornate. Cuoceteli per 25 minuti, fate la prova stecchino, se asciutto sfornate i vostri dolcetti, se ancora umido, proseguite per altri 5 minuti sul ripiano più basso del forno.
Lasciateli raffreddare del tutto, quindi assaporateli, sono spaziali!