Bastano davvero 5 minuti per questa torta alla ricotta senza farina, lievito, olio e burro. Facilissima da realizzare è soffice e cremosa, grazie alla presenza delle uova. Per una resa davvero spumosa e ariosa, dovrete semplicemente seguire i passaggi con massima attenzione. Montate i bianchi a neve fermissima, lavorate con cura i rossi, incorporateli senza smontarli e l’amido di mais presente tra gli ingredienti, farà il resto.
Un dolce altissimo, che si scioglie in bocca, ma senza lievito; sarà il pizzico magico del sale a dargli la struttura necessaria per incantare voi e i vostri familiari. Se poi desiderate una resa ancora più dietetica, sostituite lo zucchero con 40 grammi di stevia.
Sana, genuina, golosa, questa ricetta vi convincerà a tal punto che non vi stancherete mai di rifarla, anche perché si prepara in un baleno.
Curiose? Iniziamo!
Torta alla ricotta, senza lievito e senza farina 00: ingredienti e preparazione
Per questa torta procuratevi:
- 200 grammi di ricotta
- 3 uova
- 40 grammi di amido di mais
- 75 grammi di zucchero, oppure 40 grammi di stevia
- qualche goccia di aroma al limone
- il succo di mezzo limone bio
- 1 pizzico di sale
- zucchero a velo, q.b. per decorare
Preriscaldate il forno a 180°. Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera da 18 centimetri di diametro, capovolgetelo poi sul lavello per eliminare l’eccesso. Se preferite, potete foderarlo con la carta apposita, bagnata e strizzata per farla aderire bene al fondo e ai bordi.
Scolate la ricotta per liberarla dal siero. Spremete il limone e filtrate il succo.
Ora rompete le uova, separando tuorli da albumi in due ciotole diverse.
Unite ai rossi lo zucchero e con lo zucchero e lavorateli con le fruste elettriche per ottenere un composto denso e spumoso. Unite ricotta, mescolate ancora per scongiurare la formazione di grumi, poi setacciate direttamente nel recipiente l’amido di mais e incorporatelo.
Montate anche gli albumi a neve fermissima, con un pizzico di sale. Con una spatola, unite i due impasti. Agite lentamente e con movimenti delicati dal basso all’alto, versando poco a poco il succo e l’essenza di limone.
Quando l’impasto risulta ben uniforme, trasferitelo nella tortiera e infornatela per una buona mezz’ora. Sfornatela e lasciatela intiepidire per 5 minuti, poi sformatela e spolveratela con lo zucchero a velo. È una meraviglia!
Tutto chiaro? Se così non fosse, guardate il nostro video!