Insalata di ceci: 3 ricette leggerissime e saporite! 5 minuti e porti in tavola!
Non c’è niente di meglio che portare in tavola delle fresche insalate di ceci, le prepari in men che non si dica e accontentano anche i palati più esigenti!
Se non vogliamo usare i ceci in scatola possiamo cuocerli noi e prepararne un po’ in più in modo da conservarli in frigo per due o 3 giorni in un contenitore con chiusura ermetica.
Cottura dei ceci come faceva la mia mamma
Mettiamo in ammollo i ceci per una notte intera. Immergiamoli in abbondante acqua con un cucchiaino di bicarbonato. L’indomani mattina eliminiamo l’acqua e sciacquiamoli velocemente prima di inserirli in una pentola, dai bordi alti, piena di acqua. Dovete calcolare circa 3 lt di acqua 0gni 500 gr di ceci. Portiamo sul fornello e aggiungiamo un cucchiaino di semi di finocchio e una foglia di alloro spezzettata, in modo che rilasci tutto il suo profumo. Dopo circa 1 oretta e mezza i nostri ceci sono pronti per essere usati in tutte le ricette che vogliamo. Saranno profumati e gustosi!
Insalata di ceci: 3 ricette leggerissime e saporite! 5 minuti e porti in tavola!
Ma procediamo con le insalate e guardiamo insieme gli ingredienti per poterle realizzare.
Insalata greca
ingredienti per 3 persone:
- 1 barattolo in vetro di ceci (250 gr sgocciolati)
- 1 cipolla di tropea di media grandezza
- un po’ di sedano
- mezzo cetriolo
- 1 pomodoro
- formaggio feta o primo sale
- un cucchiaino di semi di sesamo
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine di oliva
Insalata mediterranea
Ingredienti per 3 persone:
- 1 barattolo in vetro di ceci (250 gr sgocciolati)
- mezza cipolla di tropea
- 5 pomodori secchi tagliati a pezzettini
- un ciuffetto di prezzemolo tritato
- 1 spicchio di aglio schiacciato o tritato fine fine
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- capperi e olive (opzionali)
Piccola variante dell’insalata di ceci precedente
- 1 barattolo in vetro di ceci (250 gr sgocciolati)
- Formaggio di pecora fresco (oppure formaggio di pecora farcito)
- 5 pomodori secchi tagliati a pezzetti
- peperoncino q.b.
- Timo q.b.
- sale q.b.
- Olio extravergine di oliva
Insalata vegetariana
Ingredienti per 3 persone:
- 1 barattolo in vetro di ceci (250 gr sgocciolati)
- mezza cipolla di tropea
- un mazzetto di rucola
- qualche fogliolina di spinaci
- 5 – 6 pomodorini tagliati a metà oppure a spicchi
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva
- aglio e prezzemolo per condire i ceci
Per questa insalata e preferibile condire i ceci prima di aggiungerli agli altri ingredienti. Preparate un trito di prezzemolo e aglio, aggiungete i ceci, il sale e l’olio extravergine di oliva e lasciate insaporire per poi unire tutti gli altri ingredienti sopraelencati.
Alle ricette sopraelencate è possibile aggiungere anche della pasta fredda (circa 50 gr di pasta a persona in quanto ci sono già i legumi e le altre verdure) per ottenere un piatto ancora più gustoso.