Gratin di melanzane: la vita assume un sapore diverso con un piatto così!

Il gratin di melanzane fa parte di quel filone di ricette che migliora l’umore.

Saporito, gustoso, leggero e invitante, al profumo di pomodoro e basilico, da solo fa la differenza a pranzo e a cena, accompagnato da carne rossa o bianca, si trasforma in un secondo indimenticabile. Preparatelo per i vostri amici, ospiti ad una cena di ritrovo, vi chiederanno il bis e il tris, perché una forchettata tira l’altra.

Se desiderate una resa più dietetica, prediligete la mozzarella light, non perderete in golosità, ma a guadagnarci sarà il vostro benessere. Insomma, potete approfittarne per assaporarne un boccone in più senza troppi sensi di colpa.

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Che aspettate allora? Mettetevi al lavoro, noi iniziamo!

Gratin di melanzane: ingredienti e preparazione

Per questa ricetta, procuratevi:

  • pomodori medi maturi, 5
  • melanzane, 2
  • mozzarella, 250 g
  • parmigiano reggiano grattugiato, 100 g
  • olio extravergine d’oliva, q.b.
  • timo essiccato, ½ cucchiaino
  • basilico fresco, 2 foglie
  • aglio, 1 spicchio

Preriscaldate il forno a 180°. Ungete una teglia rettangolare in vetro o porcellana adatta alla cottura ad alte temperature.

Lavate le melanzane, asciugatele, mondatele e sbucciatele, quindi tagliatele a fettine e cospargetele di sale grosso. Fatele spurgare, nel mentre preparate il sugo.

Sciacquate i pomodori, frullateli nel mixer da cucina con l’aglio, quindi trasferiteli in un tegame largo e capiente, rosolateli con un filo d’olio d’oliva, salate e pepate, quindi portate a cottura. Distribuite il timo e e proseguite per una decina di minuti.

Rimuovete il sale dalle melanzane, tamponatele e saltatele in padella per pochi minuti, per dorarle su entrambi i lati.

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Nel robot da cucina, lavorate il parmigiano e il basilico, tenete a portata di mano.

Spennellate la teglia con salsa di pomodoro, quindi alternate uno strato di melanzane, uno di parmigiano e basilico e uno di pomodoro fino a terminare tutti gli ingredienti. Affettate la mozzarella e disponetela sulla superficie. Irrorate con olio d’oliva e infornate per una buona mezz’ora.

Sfornate il vostro gratin e servitelo caldo e fumante.

È una meraviglia!

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