La crostata brisée è una crostata salata, ripiena di bontà!
Chi lo ha detto che la crostata è solo dolce? Eseguite questa ricetta e vi ricrederete!
Se non avete tempo di prepararla voi, utilizzate la pasta brisée già pronta. Dovete solo predisporre il ripieno ed infornare.
Crostata salata con cotto, ricotta e formaggi, ricetta
Ingredienti
- Pasta brisée (se già pronta, ve ne serviranno circa 2);
- Uova, 1;
- Ricotta vaccina, 300 g;
- Philadelphia, 100 g;
- Cotto (anche a cubetti), 100 g;
- Scamorza (o provola), 100g;
- Parmigiano, 75 g.
Preparazione
Se non utilizzate la pasta brisée già pronta, preparatela e avvolgetela in pellicola da cucina, lasciando in frigo per almeno mezz’ora.
Tagliate a dadini la scamorza (o la provola) e tagliuzzate il prosciutto cotto, salvo non utilizziate quello già a dadini.
In una ciotola abbastanza grande, versate la ricotta e lavoratela un poco. Unite il philadelphia, il parmigiano e l’uovo. Lavorate ancora.
Aggiungete il cotto e la scamorza (o la provola) e mescolate.
Passata la mezz’ora, tirate fuori la pasta brisée dal frigo e, proprio come per la crostata classica, dividete il panetto in due.
Se utilizzate la pasta già pronta, una volta tirata fuori dal frigo, lasciate a temperatura ambiente per una decina di minuti, quindi srotolate e stendete sulla teglia con la carta da forno stessa che la avvolgeva.
Preriscaldate il forno a 180°.
Una volta diviso il panetto in due, preparate la teglia, imburrando ed infarinando (salvo non vogliate usare la carta forno).
Create la base con la prima metà del panetto (o la 1^ confezione di brisée) esattamente come fareste con una frolla, quindi versate il contenuto della ciotola. Distribuite bene il ripieno e livellate.
Dalla seconda metà del panetto (o la 2^ confezione di brisée) ricavate le classiche strisce da crostata e sistematele sulla superficie del ripieno. Lasciate un po’ di pasta per creare un cordoncino da usare lungo tutto il perimetro.
Infornate a 180° per 35/40 minuti (controllate dopo i primi 30′, ogni forno è differente).
Una volta cotta, sfornate, lasciate raffreddare un poco e servite la vostra ottima crostata brisée con cotto, ricotta e formaggi!