Pancake Light: la colazione fit più cercata del momento, soffici e pronti in 5 minuti
Se in questo periodo tutti cercano i pancake light, un motivo c’è: sono veloci da preparare, sazianti, leggeri e perfetti per iniziare la giornata con gusto senza appesantirsi. Questa è la mia versione semplice e riuscitissima, ideale per chi vuole una colazione golosa ma più equilibrata. Restano morbidi, alti e si preparano in una sola ciotola.
Pancake Light: la colazione fit più cercata del momento, soffici e pronti in 5 minuti
Ingredienti:
- 2 uova
- 120 g di yogurt greco bianco
- 80 g di farina d’avena (oppure avena frullata)
- 40 ml di latte
- 1 cucchiaino di miele oppure dolcificante a piacere
- 8 g di lievito per dolci
- Vaniglia o cannella q.b.
- 1 pizzico di sale
Queste dosi sono perfette per circa 8 pancake medi, ideali per 2 persone.
Il procedimento
Io rompo le uova in una ciotola e le lavoro con una frusta insieme allo yogurt greco, al latte e al miele. Quando il composto diventa omogeneo aggiungo la farina d’avena setacciata, il lievito, il pizzico di sale e un po’ di vaniglia.
Mescolo bene fino a ottenere una pastella liscia e cremosa. Se dovesse risultare troppo densa aggiungo un goccio di latte, se invece troppo liquida un cucchiaio di farina.
Scaldo una padella antiaderente leggermente unta con carta assorbente e verso un mestolino di impasto per ogni pancake. Cuocio a fuoco dolce finché compaiono le bollicine in superficie, poi giro delicatamente e completo la cottura dall’altro lato.
Li servo caldi con frutta fresca, yogurt, miele, crema di arachidi oppure marmellata senza zuccheri aggiunti.
Perché questi pancake light piacciono tanto
Hanno un buon contenuto proteico grazie a uova e yogurt greco, saziano più a lungo rispetto a una colazione classica confezionata e si preparano in pochissimi minuti. Inoltre si possono personalizzare facilmente.
Varianti furbe
- Con banana schiacciata nell’impasto
- Con cacao amaro
- Con gocce di cioccolato fondente
- Con albumi al posto delle uova intere
- Senza lattosio usando yogurt delattosato
Conservazione
Si mantengono in frigorifero per 2 giorni ben chiusi. Basta scaldarli pochi secondi prima di servirli.
Tempi
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti