Frittelle alla Ricotta: sono una meraviglia

Le cutumè sono delle frittelle siciliane alla ricotta, croccantine all’esterno, con un cuore morbidissimo, soffice all’inverosimile.

Sono spettacolari e si preparano con pochi ingredienti, tutti di facile reperibilità.

Spariranno alla velocità della luce perché sono una meraviglia!

Una volta pronte, andrebbero consumate subito, ancora calde e fumanti, sommerse da una coltre di zucchero a velo.

Se non finiscono, però, possiamo conservarle per un massimo di 3 giorni ben chiuse in un contenitore ermetico e a temperatura ambiente.

Frittelle alla Ricotta Siciliane: ingredienti e preparazione

Per questa ricetta occorrono:

• 200 gr di ricotta
• 2 uova
• 40 gr di farina 00
• 40 ml di grappa
• 25 gr di zucchero
• 1 scorza di limone
• sale
• 1 pizzico di cannella in polvere
• olio di semi (per friggere)
• q.b. di zucchero a velo.

Con queste dosi otterremo 6 porzioni.

Il procedimento

Scoliamo la ricotta per eliminare tutto il siero; mettiamola in una ciotola e aggiungiamo uova e zucchero. Incorporate un pizzico di sale, poi mescoliamo con cura fino ad realizzare una crema uniforme.

Incorporiamo la farina poco alla volta fino a realizzare un impasto liscio. Ora grattugiamo la scorza di un limone e uniamo la grappa. Distribuiamola per bene, poi filmiamola con la pellicola alimentare e lasciamo riposare per una buona mezz’ora in frigorifero.

Trascorso questo tempo, portiamo al punto di fumo abbondante olio di semi in una casseruola capiente, alta e stretta.

Quando inizia a sfrigolare, preleviamo una noce di impasto con un cucchiaino di caffè e facciamola scivolare nel tegame aiutandoci con un altro cucchiaino. Lasciamola dorare su tutta la superficie, poi scoliamola con la schiumarola e tamponiamola con la carta assorbente per rimuovere l’unto in eccesso.

Proseguiamo in questo modo fino a terminare tutto, friggendo poche cutumè alla volta.

Serviamole calde, spolverate dallo zucchero a velo.

Sono una bontà!

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