Miele di tarassaco: la ricetta segreta

Il miele di tarassaco in realtà è uno sciroppo di fiori, semplicissimo da realizzare. Il suo nome deriva dal fatto che era anticamente considerato il miele dei poveri: poco costoso e di semplice realizzazione, veniva preparato in primavera, quando i denti di leoni sbocciavano colorando i prati.

Il tarassaco, infatti, è una pianta erbacea spontanea commestibile in toto: fiori, foglie, radici, fusto, ogni sua parte detiene conclamate virtù depurative, digestive e remineralizzanti.

Ovviamente, le sue proprietà sono contenute anche in questo miele che miele non è. Si tratta, in fondo, di un rimedio naturale potentissimo, in grado di alleviare i problemi digestivi, di fungere da espettorante, di alleggerire il lavoro epatico. 

Ed è buonissimo: sul pane tostato, sui formaggi, nelle insalate, nello yogurt, anche nel tè caldo.

Dolcifica e rinvigorisce… ed è gratis! Basta, infatti, raccogliere i denti di leone ai bordi dei campi e mettersi al lavoro per ottenere questa delizia!

Che aspettate, allora? Si comincia!

Miele di tarassaco: ingredienti e preparazione

Per questa ricetta procuratevi:

• 100 grammi fiori di tarassaco (denti di leone)
• 300 ml di acqua
• 1 limone succo e scorza
• 300 grammi di zucchero

Del tarassaco si mangia tutto, quindi, isolate i fiori, staccandoli dai gambi, ma non gettateli e utilizzateli in insalata.

Lavateli, asciugateli benissimo e staccate i petali. Sistemateli in un pentolino e aggiungete l’acqua. Mettete sul gas a fiamma dolcissima e fate addensare. Nel mentre, dividete in due un limone, eliminate i semi e spremetelo direttamente nel tegame, poi introducetelo intero con la scorza e cuocetelo insieme ai fiori per venti minuti circa con il coperchio inserito.

La presenza dell’agrume non solo arricchirà di gusto la preparazione, ma la potenzierà di principi nutritivi utili alla nostra salute, come la vitamina C.

Trascorso il tempo indicato, filtrate il succo con un panno garzato e spremete bene per recuperarne il più possibile. Riversatelo in pentola, unite lo zucchero e rimettete sul fornello a cuocere per 40 minuti circa, mescolando di continuo. 

Nel mentre sterilizzate i baratto e al termine della cottura, travasate il miele di tarassaco. Non temete se vi pare troppo liquido, raffreddandosi, si addenserà!