Tocchettini al limone: si sciolgono in bocca e sono una delizia

I tocchettini al limone sono biscotti compatti e scioglievoli al contempo, profumatissimi al limone, che lasciano un delicato e delizioso retrogusto alla vaniglia.

Sono golosi, invitanti: la loro forma stessa è irresistibile! Assomigliano a piccoli tronchetti, ricoperti da una generosa spolverata di zucchero a velo che li trasforma in vere e proprie sciccherie, tanto da renderli perfetti per un tè con le amiche.

Si gustano a colazione, a fine pasto, ma è a merenda, accompagnati da un tè freddissimo o da un succo che si rivelano davvero esplosivi. Leggeri e ariosi, sono irresistibili.

Ora l’acquolina si fa sentire e anche un certo brontolio di stomaco.

Mettetevi al lavoro, saranno pronti in dieci minuti appena.

Iniziamo!

Tocchettini al limone: ingredienti e preparazione

Per questa ricetta procuratevi:

• 2 uova
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di zucchero vanigliato
• 90 g di zucchero semolato
• 1 limone, solo la scorza
• 80 g di burro
• 330 g di farina
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• q.b. di zucchero a velo per spolverare

Preriscaldate il forno a 180°. Foderate la leccarda con la carta apposita.

Fondete il burro a bagnomaria e lasciatelo intiepidire. Grattugiate la scorza di limone e tenetela a portata di mano.

In una ciotola mettete le uova, il sale e gli zuccheri (semolato e vanigliato), mescolate bene con un frullino a mano per sciogliere tutti i granelli, quindi versate il burro fuso e unite la scorza di limone. Rigirate ancora con cura, infine, incorporate farina e lievito e fate assorbire perfettamente in modo da ottenere un impasto liscio, compatto e senza grumi. Proseguite lavorando con le mani, una volta realizzato un panetto, spostatevi sulla spianatoia e dividetelo in quattro parti. Con ognuna formate un salamino lungo e stretto, quindi dividetelo a tocchetti lunghi 5/6 centimetri circa.

Adagiateli sulla placca, ben distanziati tra loro e infornateli per 15 – 20 minuti. Il tempo dipende dalle prestazioni del vostro elettrodomestico, regolatevi come d’abitudine e sfornateli quando risultano ben dorati in superficie.

Lasciateli intiepidire prima di spolverarli con lo zucchero a velo.

Tutto chiaro? Se così non fosse, guardate il video!