Aggiornamento editoriale: 18 ottobre 2026.
Questi biscotti al cocco e ricotta si preparano con albumi montati e senza farina di frumento. Il composto si distribuisce sulla teglia in piccoli dischetti: dopo la cottura, lasciali intiepidire prima di spostarli e servirli.
Ingredienti
- 200 g di ricotta
- 50 g di cocco rapé, cioè cocco grattugiato
- 3 albumi d’uovo
- Dolcificante adatto alla cottura, nella quantità indicata sulla confezione in base al suo potere dolcificante
- Vaniglia o vanillina, a piacere
Stevia ed eritritolo non hanno necessariamente lo stesso potere dolcificante. Anche i prodotti venduti con lo stesso nome possono avere formulazioni differenti: evita di sostituirli cucchiaio per cucchiaio senza leggere l’etichetta.
Come preparare i biscotti
- Preriscalda il forno a 150 °C e rivesti una teglia con carta forno.
- Scola la ricotta, poi lavorala nel mixer con il dolcificante e la vaniglia fino a ottenere una crema.
- Trasferisci la crema in una ciotola, aggiungi il cocco e mescola con una forchetta.
- Monta gli albumi a neve ferma in un altro recipiente. Incorporali al composto in più riprese, con una spatola e movimenti delicati dal basso verso l’alto.
- Forma piccoli dischetti sulla teglia, lasciando spazio fra uno e l’altro.
- Cuoci per circa 35 minuti. Lascia intiepidire i biscotti prima di servirli: dimensioni e forno possono richiedere di controllare la cottura.
Senza farina di frumento non significa adatti a ogni dieta
Non aggiungiamo burro né zucchero da tavola, ma questo non basta per attribuire alla ricetta un basso indice glicemico o un valore calorico preciso. Ingredienti scelti, quantità effettive e porzioni cambiano il risultato. La ricetta contiene latte e uova; per esigenze alimentari specifiche controlla anche le etichette degli altri ingredienti.
Un’altra versione al cocco
Se cerchi una preparazione diversa, trovi anche i nostri biscotti al cocco con tre ingredienti.
Per confronto: la ricetta dei biscotti cocco e ricotta pubblicata su LTP usa le stesse quantità di ricotta, cocco e albumi. Non trasferiamo a questa preparazione le indicazioni nutrizionali di altre versioni.
Se cerchi un’alternativa ai biscotti, esplora le ricette dolci di DonnaUp: puoi orientarti fra torte di mele e torta Alcazar in base agli ingredienti e ai passaggi richiesti.
