Muffin di zucchine: piaceranno anche i bambini!

Ai bambini, si sa, le verdure piacciono poco, ma le zucchine, cucinate così, si trasformano in muffin, un piatto allegro e goloso che li inviterà all’assaggio. Ne andranno matti e a ben pensarci sono perfetti anche per una festicciola di compleanno. Assomigliano, infatti, a salatini giganti! Sono sofficissimi, gustosi e appaganti. Provate a servirli per un aperitivo finger food con gli amici di sempre, ancora caldi e fumanti per un’esplosione di piacere!

Per prepararli servono solo ingredienti sani, genuini e di facilissima reperibilità. L’impasto è semplicissimo da realizzare, non serve altro che mettere tutto in un recipiente ben capiente e amalgamare energicamente. Il formaggio renderà saporitissimi questi bocconcini, regalando una consistenza filante ad ogni morso!

Che aspettate allora? Mettetevi al lavoro, noi iniziamo!

Muffin di zucchine: ingredienti e preparazione

Per questa ricetta, procuratevi:

• 1 zucchina
• 2 uova, sbattute
• 60 ml di latte
• 100 g di farina 00, setacciata
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 2 cucchiai di semola di grano fine
• 1 cucchiaio di lievito per dolci
• 50 g di pecorino o parmigiano
• pepe, q.b.
• burro, q.b. per gli stampini

Ungete i pirottini e preriscaldate il forno a 180°.

Grattugiate il formaggio scelto e tenetelo a portata di mano.

Lavate e asciugate le zucchine, spuntatele e riducetele a julienne con una grattugia.

Strizzatele bene per eliminare il liquido di vegetazione (conservatelo per condire un’insalata è ricco di proprietà nutritive e di gusto). Trasferitele in una ciotola.

A parte rompete le uova e sbattetele con i rebbi di una forchetta, poi versatele sulle zucchine grattugiate, aggiungete il latte e setacciate la farina direttamente nel recipiente. Inserite anche l’olio e la semola, il lievito e il formaggio grattugiato. Aggiustate sale e pepe e iniziate a lavorare il tutto con una spatola, dovete ottenere un impasto omogeneo e ben legato.

Ora trasferite due cucchiai di composto in ogni pirottino per colmarlo fino ai 2/3 non di più, cresceranno molto in cottura!

Infornate per 15/20 minuti, molto dipende dalle prestazioni del vostro elettrodomestico, fate la prova stecchino prima di estrarre i vostri muffin e sfornateli solo se risulta del tutto asciutto.

Serviteli ancora caldi e fumanti, sono una meraviglia!