Torta di mele sbrisolona: semplice e golosa!
Lo vogliamo un dolce tradizionale ma con un piccolo tocco in più? Il vero nome della torta di mele che vi presentiamo oggi dovrebbe essere “torta di mele crumble”, ma chi l’ha detto che per mangiare un buon dolce uno debba essere pure anglofono? “Sbrisolona” è più divertente e pure più comprensibile.
Dopodiché, diciamo che sì, tecnicamente si tratta di un crumble alle mele aromatizzate al Calvados e alla cannella. E con delle mandorle a guarnizione per la necessaria croccantezza: se no che crumble sarebbe?
Ma veniamo alla ricetta.
Per il crumble alle mandorle:
Per l’impasto con le mele:
Se hai una planetaria, nella sua ciotola si mettono il burro leggermente ammorbidito, lo zucchero di canna e le polveri. Si amalgama il tutto fino a una consistenza sabbiosa, dopodiché si stende sopra una teglia da forno e si mette a riposare in frigo (sarebbe bene per una nottata intera).
Si prende uno stampo a cerniera di più o meno 24 centimetri di diametro e se ne imburrano i bordi. Sul fondo si adagia un foglio di carta da forno, lo si taglia su misura e si mette la teglia da parte.
Dopodiché in una pentola si fanno saltare i dadini di mela con una noce di burro, la cannella, lo zucchero semolato e la vaniglia in polvere. Il mix va cotto a fiamma vivace per qualche minuto: le mele si dovranno intenerire, ma non dovranno sfaldarsi. Quindi si preriscalda il forno, ventilato, e lo si imposta a 160 gradi.
Nella ciotola della planetaria adesso si montano le uova con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto leggero e spumoso.
In un’altra boule si versano un terzo delle uova montate assieme all’olio, al burro fuso e al Calvados. Si mescola il tutto fino a che gli ingredienti non si incorporano del tutto. Quindi si aggiungono la farina e il lievito setacciati nei due terzi di composto che restano, dopodiché si aggrega pure il terzo di cui sopra e si amalgamano i due impasti con una spatola. Poi si incorporano le mele fatte a dadini, ormai freddate, e si mescola con delicatezza.
Il passo seguente è versare tutto quanto nella tortiera e cuocere per dieci minuti. Passati i dieci minuti, si cosparge la superficie col crumble che avevamo messo in frigo e poi si rimette a cuocere per un 35 minuti ancora.
Quando la torta di mele è cotta, si sforna, si sforma, si lascia freddare e poi si guarnisce con dello zucchero bucaneve.
Buon appetito!
