Patate magiche: si gonfiano a dismisura e sono croccantissime!
Le patate magiche sono davvero un piatto unico che vi farà perdere la testa. La loro consistenza non è quella delle patate normali: si tratta di un effetto magico che viene provocato durante la cottura. Il risultato è strabiliante e oggi vi sveleremo il trucco per realizzarle, guidandovi passo passo per cucinarle in modo perfetto. Questa delizia non passerà inosservata ai vostri ospiti, che sicuramente vi chiederanno la ricetta. Ecco di seguito l’elenco degli ingredienti necessari per preparare questo piatto al meglio.
Per realizzare questa ricetta è importante seguire tre punti fondamentali:
Questo procedimento assicura la riuscita della ricetta. Vediamo i dettagli.
Iniziate sbucciando le patate. Affettatele molto sottilmente utilizzando una mandolina, che faciliterà questo passaggio. Le fette devono avere uno spessore di circa 3 mm. Questo taglio sottile è fondamentale per ottenere la consistenza magica delle patate.
Prendete una pentola di grandi dimensioni e riempitela con abbondante olio di semi di arachidi. Riscaldate l’olio fino a raggiungere la temperatura di 150°C. Se non avete un termometro da cucina, potete controllare che l’olio sia caldo ma non fumante. La fiamma deve essere mantenuta vivace.
Immergete le fette di patate nell’olio caldo e friggetele per circa 5 minuti. Questa prima fase di cottura permette alle patate di cuocersi senza diventare dorate. Durante questa fase, l’olio deve essere sufficientemente caldo per cuocere le patate ma non troppo caldo da farle dorare subito.
Nel frattempo, preparate un’altra padella con olio e riscaldatelo fino a 180°C. Questa volta, l’olio deve essere fumante. Friggete le patate per qualche secondo, girandole frequentemente con una schiumarola. Questo passaggio è cruciale per far gonfiare le patate e renderle croccanti.
Durante la frittura, è consigliabile cuocere poche fette di patate alla volta per garantire una cottura uniforme. La schiumarola è utile per girare le patate da un lato all’altro e per rimuoverle dall’olio raccogliendo meno olio possibile.
Non appena le patate iniziano a gonfiarsi, trasferitele nella padella con l’olio bollente per la doratura. Cuocetele fino a quando non raggiungono un bel colore dorato. Successivamente, toglietele dall’olio e adagiatele su un piatto coperto con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Le patate magiche sono pronte per essere servite! Croccanti fuori e morbide dentro, queste patate saranno una vera sorpresa per i vostri ospiti. Gustatele calde, magari accompagnate da una salsa leggera. Buon appetito!
