Selective focus, Chiffon cake.
Pan di spagna favoloso: la base perfetta per tanti tipi di dolce!
la kastella cake, il pan di spagna di origine giapponese, ha pochissime calorie pur mantenendo intatta la morbidezza ed il gusto. Di seguito tutti gli ingredienti e i passaggi per poterla cucinare.
Ingredienti:
Potete sostituire l’amido di mais, la farina di riso e la farina di lupino il totale delle tre farine con 65 grammi di farina di tipo 00.
Se non gradite le bevande vegetali, potete usare il latte comune.
Con gli ingredienti in queste dosi, potrete cucinare una torta da 10 porzioni.
Preparare gli ingredienti
All’interno di una casseruola di piccole dimensioni, fare intiepidire l’olio di semi con il latte di riso, mescolandoli ogni tanto.
Prendere tutti gli ingredienti in polvere (il lievito, la farina di lupino, la farina di riso e l’amido di mais) e passarli attraverso un setaccio. In questo modo eviterete la formazione dei grumi nell’impasto. Adagiare gli ingredienti in una grossa ciotola.
Dividere gli albumi dai tuorli in due contenitori separati e montare con gli albumi il dolcificante di Stevia.
Fare l’impasto
Versare l’olio con il latte insieme ai farinacei ed amalgamare con cura. Inserire un tuorlo alla volta al composto, qualche goccia di estratto di vaniglia e gli albumi montati con il dolcificante. Amalgamare il tutto con un cucchiaio di legno facendo movimenti dal basso verso l’alto.
La cottura in forno
Dopo aver rivestito una teglia per le torte con della carta da forno bagnata sotto l’acqua corrente, inserire al suo interno l’impasto appena preparato. Scuotere la teglia per evitare la formazione di bolle d’aria. Adagiare la teglia con l’impasto in uno stampo più grande con dell’acqua e mettere in forno già caldo.
Cuocere il pan di spagna per circa 50 minuti, ad una temperatura di 150°C. Non aprire il forno durante la cottura, perché potreste rovinare l’esito finale, inoltre bisognerà attendere ulteriori 20 minuti, dopo la cottura prima di estrarre lo stampo grande contenente l’acqua.
Riposo in frigorifero
Una volta pronta la vostra kastella cake bisognerà sistemarla su un vassoio da portata e riposta nel frigorifero per farla riposare prima di essere portata in tavola.
Questo dolce è un’ottima base da poter farcire e ricoprire a vostro piacimento.
Buon appetito a tutti!
