Melanzane ripiene light: fantastiche, puoi mangiarle senza rimorsi!
Le melanzane sono tra le verdure preferite sia da grandi che piccini. La ricetta che vi proponiamo adesso è leggera anzi light. Molto gustosa e semplice da preparare nei vari passaggi, per realizzarla e portarla in tavola, basterà procurarvi gli ingredienti sotto elencati e seguire il procedimento indicato.
Prendete le melanzane e togliete l’estremità superiore inutilizzabile. Poi tagliatele nel senso della lunghezza, ottenendo così quattro parti. Ora con l’aiuto di un cucchiaio, togliete la polpa all’interno di ogni melanzana e mettetela da parte. Prendete ora le melanzane, salatele e pepatele a vostro gusto personale. Ripassatele anche con un filo di olio di oliva extravergine.
Infornate ora le melanzane alla temperatura di 200°C e fate cuocere per un tempo di circa dieci minuti. Occupatevi ora della polpa che dovrete tritare finemente. Prendete una padella antiaderente, versate la polpa tritata, poi salate con il sale rosa, pepate, aggiungete il peperoncino, l’aglio in polvere. Prendete ora dieci pomodorini, tagliateli in quattro parti e aggiungeteli alla polpa.
Mescolate tutto con l’aiuto di un cucchiaio di legno, poi versate mezzo bicchiere di acqua e poi lasciate cuocere il tutto su fuoco medio per circa 15 minuti. Fate cuocere poi mettete il tonno, una manciata di capperi, mezza manciata di prezzemolo, qualche foglia di basilico tritato, l’albume d’uovo.
Girate con un cucchiaio di legno, poi prendete le melanzane che avete cotto in forno e riempitele con il composto appena preparato con la polpa e mettete un attimo da parte. Prendete poi una teglia da forno o antiaderente, tritate dentro 1/2 cipolla, 15 pomodorini tagliati ognuno in quattro parti. Mettete nella teglia le melanzane ripiene, aggiungete 1/2 bicchiere di acqua e infornate alla temperatura di 200°C per un tempo di 15 minuti.
Ora le melanzane sono pronte per essere servite. Accompagnatele magari con una ricca insalata. Buon appetito a tutti!
