Questa crostata alla crema è preparata con un pizzico di ricotta ed è decorata con mandorle.
La superficie è decorata con dei cuori, invece che con il classico disco di copertura, ma ovviamente potete realizzarla con la forma che preferite.
Ecco la ricetta.
Frolla:
Crema:
Altri ingredienti:
Sciogliete il burro in un pentolino.
In una ciotola, versate il burro sciolto, le uova, lo zucchero, la ricotta e la scorza del limone. Mescolate tutto con la frusta fino ad ottenere omogeneità.
Aggiungete metà della farina ed il lievito in polvere mescolate e lavorate con le mani. Adesso man mano aggiungete l’altra farina restante. Lavorate fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Avvolgete con pellicola da cucina e mettete in frigo a riposare per almeno 25-30 minuti.
Versate il latte in una casseruola. Unite il tuorlo, lo zucchero, la scorza di limone e il succo del limone intero, l’amido di mais, la farina e mescolate. Mettete su fiamma bassa, sempre mescolando con la frusta.
Una volta ben incorporati gli ingredienti, spegnete la fiamma, togliete dal fornello e coprite con pellicola da cucina, facendola aderire alla superficie del composto.
Passata la mezz’ora togliete la frolla dal frigo e dividetela in due parti uguali.
Preparate lo stampo (diametro 22-24 cm) foderando di carta forno oppure imburrando ed infarinando.
Stendete una metà con il mattarello e l’altra rimettetela in frigo. Rivestite lo stampo con l’impasto e bucherellate la base con i rebbi della forchetta.
Versate la crema e distribuitela uniformemente.
Preriscaldate il forno a 180°.
Recuperate l’altra metà di frolla e ricavatene le classiche strisce. Sistematele sulla crema incrociandole.
Distribuite sulla superficie le mandorle e infornate a 180° per 40-45 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare prima di trasferire su piatto.
Spolverate di zucchero a velo e servite la vostra ottima crostata alla crema con un pizzico di ricotta e mandorle!
