Cheesecake al cioccolato bianco, fresca, golosa e delicata.
Finirà in un attimo!
Ecco la ricetta.
Vi servirà una teglia tonda, possibilmente con cerniera, con diametro di 18 oppure 20 cm.
Preparate la base della torta.
Fondete il burro in un pentolino e tritate i biscotti. Unite i due ingredienti in una ciotola e amalgamate finché il burro non viene assorbito dai biscotti, che si compatteranno.
Recuperate la teglia e foderatene la base con la carta forno. Versatevi sopra il composto ottenuto di burro e biscotti e distribuite per creare un bel fondo compatto e uniforme.
Una volta fatto, mettete in frigo e dedicatevi alla crema.
Ammorbidite i fogli di gelatina immergendoli in acqua fredda. Nel frattempo in un pentolino versate dai 250 g un paio di cucchiai di panna liquida e fate scaldare a fuoco basso.
Quando si è scaldata, recuperate i fogli di gelatina, strizzateli e uniteli alla panna, mescolando finché non si sciolgono in essa.
La panna restante montatela a neve ferma e tenete da parte.
Tritate il cioccolato bianco e fatelo sciogliere a bagnomaria. Tritate separatamente i 100 g e i 50 g per facilitarvi la separazione tra quello che va aggiunto alla crema e quello che vi servirà per la decorazione.
Unite lo zucchero a velo al formaggio fresco e mescolate fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungeteci quindi il cioccolato bianco fuso, incorporate e man mano unite anche la panna che avete montato, mescolando dal basso verso l’alto delicatamente per non farla smontare. Unite infine anche la gelatina e continuate a mescolare.
Una volta ottenuto un composto omogeneo, recuperate la base che avete lasciato in frigo e versatecelo sopra. Distribuite uniformemente, livellate e rimettete la torta in frigo per almeno 3 ore.
Quando sarà pronta, spolverate con il cioccolato bianco e servite la vostra fresca cheesecake bianca!
