“Arrosto” in crosta di verdure: il secondo insolito da provare!

“Arrosto” in crosta di verdure: il secondo insolito da provare!

Avete ospiti vegani a cena e li volete stupire con un piatto a base di verdure, che sia allo stesso tempo gustoso e facile da cucinare? Ecco come preparare delle verdure in crosta, davvero squisite.

“Arrosto” in crosta di verdure. Ingredienti:

Per fare delle verdure in crosta, vi serviranno:

• 425 grammi di ceci
• 230 grammi di funghi tritati
• 230 grammi di pasta sfoglia vegana
• 170 grammi di noci sgusciate tritate
• 120 di pane grattugiato in granuli
• 75 ml di acqua
• 30 grammi di farina di lino macinata, 
• 30 grammi di concentrato di pomodoro e la stessa quantità di margarina
• 30 ml di olio di oliva
• 5 grammi di semi di timo essiccato
• 5 grammi di salvia essiccata e la stessa quantità di rosmarino essiccato
• 4 spicchi di aglio
• 2 carote
• 2 gambi di sedano
• Mezza cipolla
• Q.b. di sale fino da cucina
• Q.b. di pepe nero in granelli.

Le dosi indicate sono per 6 persone.

Sciogliere la farina di lino

Mettere la farina di lino dentro una bacinella, versare l’acqua ed attendere una decina di minuti.

Preparare il soffritto e cuocere i funghi

In una casseruola, mettere l’olio di oliva e portarlo alla giusta temperatura. Sbucciare la cipolla, pulire la carota ed il sedano e tritarli tutti, con un coltello. Mettere le verdure dentro la casseruola e fare cuocere per otto minuti circa.

Unire gli spicchi di aglio, le erbe aromatiche essiccate e proseguire la cottura per un altro minuto. Inserire i funghi e proseguire la cottura per altri cinque minuti. Spegnere il fornello e lasciare intiepidire.

Fare l’impasto

In una bacinella a parte, mettere i ceci e ridurli in una poltiglia. Unire il soffritto, insaporito con le erbe, il pane grattugiato, le noci tritate, il lino sciolto in acqua, il concentrato di pomodoro, un pizzico di pepe e di sale fino da cucina.

Amalgamare accuratamente tutti gli ingredienti, prima con un cucchiaio e successivamente con le mani. Formare un rotolo con l’impasto e sistemarlo dentro il rotolo di sfoglia, precedentemente srotolato. Con la pasta sfoglia, avvolgere l’impasto accuratamente e schiacciare un pochino con le dita.

Cottura in forno

Mettere la margarina dentro una bacinella e farla sciogliere nel forno a microonde o a bagnomaria. Utilizzando un pennello da cucina, stendere la margarina sopra il rotolo e con un coltello, praticare delle incisioni in diagonali sulla superficie del rotolo. 

Fare cuocere, le vostre verdure in crosta in forno già caldo, ad una temperatura di 200°C per almeno mezz’ora o fino a quando non sarà dorata. Quando il rotolo di verdure in crosta, sarà cotto, lasciarlo intiepidire.

Arrosto in crosta di verdure: Servire in tavola

Tagliare il rotolo a fette e servirlo  in tavola ai vostri ospiti.

Buon appetito a tutti!