Parmigiana di zucca: con questa ricetta tutti vogliono il bis!
La parmigiana di zucca e zucchine al forno è un piatto irresistibile, perfetto per ogni occasione. Sano e genuino, questo piatto conquista tutti, dai bambini agli adulti con palati più esigenti. È un’ottima alternativa alla classica parmigiana di melanzane, ma con un tocco autunnale e leggero, grazie alla dolcezza della zucca e al sapore delicato delle zucchine.
Questa ricetta può essere servita come piatto unico, antipasto o contorno e si prepara in pochissimo tempo, risultando perfetta per una cena veloce o per un pasto in famiglia. La ricetta è semplice e richiede meno di un’ora di preparazione e cottura.
Ingredienti per la Parmigiana di Zucca e Zucchine al Forno
Ecco cosa ti serve per preparare questa gustosa parmigiana per 6 persone, con una porzione di circa 290 calorie:
- 700 g di zucca
- 1 zucchina
- 70-80 g di parmigiano grattugiato
- 200 g di Galbanino light (o un altro formaggio filante a scelta)
- 30 g di pangrattato
- 100-130 g di farina 00
- Qualche cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- Foglie di salvia (opzionale)
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Procedimento per la Preparazione
1. Preparazione degli Ingredienti
- Zucca: Inizia sbucciando la zucca con uno sbucciapatate, eliminando la buccia e le parti più dure. Poi tagliala a rondelle sottili per facilitare la cottura.
- Zucchina: Spunta la zucchina e tagliala a fette sottili nel senso della lunghezza.
2. Impanatura leggera
- Prepara un piatto con la farina, un pizzico di sale e un po’ di pepe. Mescola il tutto.
- Passa le fette di zucca e di zucchina nel mix di farina su entrambi i lati, in modo che risultino leggermente infarinate.
3. Assemblaggio della Parmigiana
- Ungi una teglia rettangolare con un filo d’olio e spolvera con il pangrattato per creare una base croccante.
- Disponi uno strato di fette di zucca sul fondo della teglia, aggiungendo un pizzico di sale e pepe.
- Aggiungi sopra alcune fette di Galbanino e spolvera con parmigiano grattugiato.
- Versa un filo d’olio extravergine d’oliva e, se gradisci, aggiungi qualche foglia di salvia per donare un aroma più intenso.
- Sopra lo strato di zucca, disponi uno strato di fette di zucchina.
4. Ripetizione degli Strati
- Ripeti l’operazione fino a esaurire tutti gli ingredienti. L’ultimo strato deve essere coperto con pangrattato e un filo d’olio.
5. Cottura in Forno
- Copri la parmigiana con un foglio di carta forno bagnata e strizzata, così da evitare che si secchi durante la cottura.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti, fino a che la parmigiana non risulterà ben dorata e il formaggio sarà completamente fuso.
Servizio
Una volta cotta, lascia riposare la parmigiana per qualche minuto prima di servirla a tavola. Il profumo sarà irresistibile e la consistenza morbida con una crosticina croccante in superficie conquisterà tutti.
Questo piatto è perfetto da gustare caldo, ma anche a temperatura ambiente è delizioso, ideale da preparare in anticipo per una cena leggera o un pranzo in famiglia.
Varianti e Consigli
- Formaggio: Se non hai il Galbanino, puoi sostituirlo con mozzarella o provola per una versione più filante.
- Aromi: Se non ami la salvia, puoi usare timo o rosmarino per arricchire il sapore.
- Aggiunte: Puoi arricchire la parmigiana con altri ortaggi di stagione, come patate o melanzane, per una versione ancora più ricca.
- Croccantezza: Per una crosticina ancora più croccante, puoi aggiungere qualche cucchiaio di pangrattato anche sopra l’ultimo strato di zucchine.